En el marco de su plan de acciones formativas para la reinserción sociolaboral, el programa Reincorpora ha organizado, en colaboración con la entidad colaboradora Arca Empleo, un Curso de Cocina Comarcal dirigido a internos que están cumpliendo la última fase de su condena en el centro penitenciario de Albolote (Granada).

Durante el curso, los 17 usuarios han podido desarrollar sus habilidades culinarias y conocer nuevas técnicas gastronómicas, conocimientos que, sin duda, ayudarán a impulsar su empleabilidad tras su salida del centro.

El broche para una formación muy completa

Los alumnos del Curso de Cocina Comarcal, gestionado por Arca Empleo y realizado en el CIS Matilde Cantos Fernández, han participado en una cata de aceites y panes con la que han dado por finalizada dicha formación, que ha tenido una duración de 10 meses.

Esta acción formativa ha consistido en una serie de talleres centrados en la gastronomía mediterránea, especialmente en la andaluza, como el taller Oro líquido granadino, sobre el aceite o el de Pan de calidad, el gran olvidado de la restauración, en el que los internos han aprendido desde los fundamentos del mundo culinario hasta las técnicas de vanguardia más innovadoras.

A la cata han acudido la directora del Área de Negocio de CaixaBank en Granada, María del Mar Porcel, y Máximo Martínez, subdirector del CIS de Granada en representación de Instituciones Penitenciarias, además de los 17 participantes que han podido poner en práctica sus dotes en el mundo de la cocina.

Nuevos caminos hacia la integración laboral

Para muchos de los participantes este curso ha sido su primer contacto con el mundo de la cocina y, como ellos mismos confiesan, ha abierto una puerta a nuevos horizontes laborales. “Nunca había tocado nada de cocina y durante la formación he aprendido bastantes técnicas culinarias”, comenta Carmelo, uno de los alumnos del curso.

Un caso muy similar es Brígido, otro de los internos que, según cuenta, gracias a la formación ha descubierto su pasión por la gastronomía e incluso se plantea dedicarse a ella cuando salga del centro.

Además de para ampliar sus habilidades en los fogones, esta acción formativa ha servido para que estas personas privadas de libertad desarrollasen competencias transversales, como la toma de decisiones o la comunicación interpersonal, además de interiorizar valores como el trabajo en equipo o la perseverancia, fundamentales a la hora de formar parte del equipo de una cocina.

Por todo esto, los alumnos del curso hacen una valoración muy positiva de su experiencia con el programa Reincorpora, como resalta Pilar: “Cuando nos dieron la oportunidad de participar en este programa nos encontrábamos en una situación difícil. Ha sido una experiencia bonita, tanto personal como laboral”.

Tras este curso, y siguiendo con el itinerario de integración laboral, los alumnos realizarán un servicio a la comunidad en el que podrán seguir con el aprendizaje de estas competencias, además de nuevos conocimientos y habilidades.